已经煮的软烂，且骨肉分离。 把猪头上的骨头拆下来。 肉压成圆柱形，踏踏实实的肉墩子形状。 再拿出漏油的篦子，和接油的盆子。 把实实在在的肉墩子，放到竹篾篦子上面，下面是盆子。 肉墩子上面再压上一块木板，经过一晚上时间，自然会慢慢地把猪头肉中的油脂控干的。 “这个猪头出肉还挺多的，原来还以为没多少肉。” 赵大海看着那么大的一坨，有些惊奇。 “你想多了，是我加了别的肉，单凭猪头肉可没这么多。” 陈凌摇摇头：“猪耳朵剔了，猪舌头我都拿出来了，猪脑也拿出来了，要是不加点瘦肉，猪脸肉没啥肉的，做出来也不好吃啊。” “叔叔，我困了，我想睡觉，我能不能跟去住老虎洞啊。...

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